【探秘午子仙毫的制作工艺】传承百年的绿色佳品(午子仙毫制作工艺)

　
午子仙毫,又称汉中仙毫,是中国著名的绿茶品种之一。其茶树生长在陕西省秦岭群山纵谷之中,具有得天独厚的自然环境。这里年平均温度14.7°C,年降雨量1000~1500毫米,空气清新,土质肥沃,具有“雨洗青山四季春”的宜茶环境,非常适宜茶叶生长。

【采摘与加工】:考究的工艺,呈现完美的品质

午子仙毫的制作工艺十分考究,从采摘到成品需要经过摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工序。其中,摊青、杀青、理条等工序需要特别注意,才能保证茶叶的品质。

【摊青】:均匀摊放,保持茶叶活性

在制作午子仙毫的过程中,首先需要将鲜叶均匀摊放在干净卫生的室内竹质匾盘或晾席上,厚度一般不超过3cm。每1至2小时需要轻翻1次,6小时内应付制。这样可以让茶叶保持活性,增加其香气和口感。

【杀青】:滚筒杀青,青草气消失

接着进行杀青工序。常用的微型滚筒杀青机,可以保证茶叶的香草气消失,茶香显露,叶色变暗。投叶量因机型而定,青草气消失、茶香显露、叶色变暗,含水量60%左右为适度。

【理条】:五槽或七槽多功能机,初步成形

然后使用五槽或七槽多功能机,将杀青过的茶叶进行理条。理条的过程中,可以初步成形,含水量40%左右为适度。

【做形】:机械做形,定形口感

最后进行做形工序,通常使用机械进行。使用锅温80°C至70°C,投叶量因机型而定,基本定形,含水量20%至30%为适度。提毫的过程,采用炒茶锅手工提毫,让白毫初露,外形固定为适度。

【烘干】:热风式烘干,绿色环保

使用热风式名茶烘干机,将茶叶烘干。初烘温度100°C至90°C,摊晾30分钟,复烘温度80°C至70°C。烘到手捻末,含水量6%以下为足干。

【精选】:除去杂质,保鲜贮藏

最后进行精选工序,除去碎叶、黄叶、粗条、老梗等杂质,保鲜贮藏。

【结语】:历经百年的绿色佳品

午子仙毫是中国著名的绿茶品种之一,其茶树生长在陕西省秦岭群山纵谷之中,具有得天独厚的自然环境。其制作工艺十分考究,从采摘到成品需要经过摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工序。考究的工艺,呈现完美的品质,使得午子仙毫成为了历经百年的绿色佳品。